مطبخکده سارینا

الان که فصل آلبالوی تازه هست میتونین این کیک خوشمزه رو درست کنین و اگر طعم آلبالو و ترشی اون رو دوست دارید٬این کیک ترش مزه رو دوست خواهید داشت.پس با من همراه باشید.

مواد لازم :

تخم مرغ ....................3 عدد
آرد سفید ...................2 و 2/1 پیمانه
شکر .........................1 و 4/1 پیمانه
آلبالو تازه ...................1لیوان
کشمش ریز ................3/2 لیوان
روغن مایع................. 2/1 لیوان
ماست .....................2/1 لیوان
بیکینگ پودر .............2و2/1 قاشق چایخوری
وانیل .....................8/1 قاشق چایخوری

سس آلبالو:

آب آلبالو......... ۴/۳ پیمانه
نشاسته ذرت.....1 ق سوپخوری
شکر.................1ق سوپخوری
آب لیمو............ ۲/۱ق چ

طرز تهیه:

ابتدا هسته آلبالو ها را می گیریم .فر را با درجه حرارت 185 سانتیگراد روشن می کنیم .کف قالب را با روغن ترجیحا جامد چرب می کنیم .

سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا می کنیم .

ابتدا سفیده ها را با همزن برقی می زنیم تا کاملا پف کنه وبعد نصف شکر را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا  فرم بگیره و و وقتی کاسه را بر می گردونیم از کاسه نریزه .

حالا زرده ها ، وانیل و بقیه شکر را به مدت سه الی چهار دقیقه می زنیم تا کاملا کشدار وکرم رنگ شود .

به ترتیب ماست وبعد از یک دقیقه روغن را اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر هم می زنیم .

سپس با لیسک  سفیده را با به آن اضافه می کنیم وبه آرامی مخلوط می کنیم .

در آخر مخلوط آرد وبیکینگ پودر را که سه بار الک شده  را به تدریج اضافه می کنیم و خیلی ارام به صورت دورانی  به هم می زنیم .خمیر کیک نسبتا سفت هست .

به صورت چشمی خمیر کیک را به سه قسمت می کنیم  و یک سوم خمیر کیک را در قالب می ریزیم .

یک سوم البالو و کشمش که به آرد آغشته شده را روی آن می ریزیم و سپس لایه بعدی .تا اینکه با لایه آخر برسیم که رویش آلبالو و کشمش قرار می گیره.

قالب کیک به مدت تقریبا یک ساعت در طبقه وسط فر با حرارت 160 درجه سانتیگراد پخته می شود ..البته زمان پخت به حرارت فر شما بستگی داره.پس طبق قانون هر وقت که تستر تمیز بیرون اومد کیک پخته هست.

طعم کیک ترشی آلبالو رو داره و کیک شیرینی نیست.
منبع:مطبخ رویا

طرز تهیه سس آلبالو:

شکر و نشاسته رو با هم تو یک تابه مثل شیرجوش بریزین. با چنگال مخلوط کنین. بعد آب آلبالو رو آروم اضافه و هم بزنین. به طوری که گلوله‌ای توش نباشه. تابه را رو حرارت متوسط گذاشته و مرتب هم بزنین تا غلیظ بشه. وقتی‌ دیدین از کناره‌ها کم کم شروع به قل زدن کرد، سس حاضره. بعد آبلیمو رو اضافه و استفاده کنین. توجه کنین زیاد از این حد حرارت ندین. سوس سفت میشه و نمیتونین رو کیک بریزین. یعنی‌ سستون نباید بجوشه.غلظتش باید مثل فرنی بشه.سس رو داغ داغ روی کیک سرد شده بریزید.اگه سس رو بذارین بمونه سریع سفت میشه و هیچ کاریش نمیشه کرد.دستتون رو حین ریختن سس بچرخونین تا سس یکنواخت روی کیک قرار بگیره.
منبع:ماهانی روز منو

بابت تزیین ناشیانه من رو ببخشید.چون این عکس آرشیوی از 3سال پیش هست.اما اونهایی که عاشق طعم ملس آلبالو هستند،طعم این کیک و سسش رو دوست خواهند داشت.